料理教室では珍しい「魚のさばき方」
今日は小アジを背開きにして「ふっくらサクサクのアジフライ」を作る教室でした。
人生で初めて背開きを体験する方々がいらっしゃいました。
はじめに私のデモンストレーションを見てからひとりずつさばいていくのですが、見ていると案外簡単そうに見えるんですよね。これ不思議！
でも実際、自分の順番が回ってくると、・・・・(シーン 無)
手が動かない。どこから手を出したらいいの？と、キョトンとなる方がほとんど。
そうそう。見ているのと実際に手を動かすのは、やはりちょっと違いますね。
料理本を見ても作れない、動画を見てもできない、こういうちょっとしたカベができてしまいます。
ちなみにこういうカベはオンラインZOOMを使ったライブレッスンだと解消できます。いわゆる「合いの手」が入るからね。リアルに(笑)
背開きにはペティナイフをおススメしています。
なぜ？
かゆい所に手が届くから。ペティナイフは薄くて軽いから細かい作業がとてもスムーズにできます。短い分、指先の感覚が分かりますよ。
さばいた後は、早速アジフライの調理！
臭みを消してうま味を全面に出す塩加減と下処理、ふっくらサクッと揚げるコツなどを体験していただきました。
アジフライ定食のできあがり！
魚料理や魚さばきをやっている料理教室はあまりありません。いつまでやるか正直分かりません。なので、開催しているときに積極的に参加してくださいね。初心者大歓迎ですよ(^^♪
来月も魚さばき教室は開催します。
「アジの姿焼き」「カレイの煮つけ」下処理や包丁テクが学べます！
日程は9月スケジュールをご覧くださいね。