料理 | フードクリエイト | 開業起業

写真は、だしガラで！手作りふりかけ。 「まるで錦松梅のふりかけかと思いました」と言われたくらい絶品です。   そんなだしガラ、 皆さんの家庭で「モッタイナイ」こと、してませんか～？ 食品ロス削減のアイデアを広める「おうちde食ロスゼロキッチン」は、仙台市環境局が主催する対面講座です。 コロナ前は、市内３か所で調理実習が開催され、約80名の老若男女の皆さんが参加されました。(懐かしい^^) 開催してみると、やっぱり、 単にデモンストレーションよりも、手を動かして、味わってがいいなと、振り返っていま ...

今年4月からはじまった「石巻商業高校、商品開発プロジェクト」授業がついに最終回となりました。 この高校では、3年生になると疑似株式会社を設立し運営するという、いわゆる株式会社の経営を体験する授業があります。すごいよね～^^ 地元企業の協力のもと、商品を開発して販売する、一連の経営活動を生徒たちは体験します。 商業高校ならではの貴重な体験授業じゃありませんか！ その授業の講師兼アドバイザーとして、私が担当して半年ちょっと。 最後の授業は「総括」です。事業活動・実績を評価してデータを可視化、次につなげる重要な ...

先週に引き続き、商品開発のエピソードです。 石巻商業高校の３年生による疑似株式会社「石商マーケット」では、生徒自らが市場調査、商品開発、販売までを体験しています。お客様と接して学ぶ、体験型授業を行っています。 地元企業の協力のもと、試作を繰り返してついに、3つの商品が完成しました！どれも石巻名産「かまぼこ」入りパンです。 今月開催されたマルシェ型の店頭販売では、見事完売！！！ いっしょに商品作りをして私もめちゃめちゃうれしかったです^^ ②お好み焼き風味パン「おこぼこ」 店頭用のPOPも生徒が考えて作った ...

今日は、食でヒト・モノ・コトをつなぐ「フードクリエイター」として、商品開発に関わった話です。   秋晴れに恵まれた、10/11～12、石巻イトーヨーカ堂の店頭で「石商マーケット」というマルシェが開催されました。 石商マーケットとは、石巻商業高校の3年生による「疑似株式会社の名前」いわゆる会社名ですね。 出資から仕入、商品作り、販売、会計など、株式会社の経営を体験できる授業を行っています。 これって、めちゃめちゃすごいことだと思いませんか？！ 石巻は言わずと知れた漁業の街。水産加工業が集中していま ...

最高気温33.6℃だった昨日。 食でヒト・モノ・コトをつなぐフードクリエイターとして NHK夕方の人気番組「てれまさ」に出演させていただきました^^ 今年は猛暑が続いていますね。 夏バテ、疲れがたまっている方も多いのでは。 そんな今にぴったり！ 「鶏むね肉の焼きマリネ」を紹介しました。 高たんぱく低脂肪、疲労回復成分イミダペプチドが豊富な鶏むね肉ですが、パサパサ感、モサモサ感が残念なことに・・・>< 実は火加減ひとつで、しっとり柔らか～くできちゃいます^^ ２回目の出演となったNHK「てれまさ ...