料理 | 教室サロン運営サポート

魚料理教室・魚さばき教室に参加する生徒さんから、こんな声を聞くことが多々ありました。 「魚の下処理ができない」 「そもそも、下処理やさばき方のやり方がわからない」 「魚を料理すると、台所が大変なことになる。臭いも気になる」 そして、魚をさばいてみたものの、 「食べるところがなくなる…」 という声も。 魚を食べたい気持ちはあっても、実際に家庭で魚料理を作るとなると、さまざまなハードルがあります。 料理教室では、魚のさばき方や調理方法を教えるだけでなく、こうした生徒さんとの会話から、「魚料理をもっと手軽にでき ...

先日開催された「東北復興水産加工品展示商談会2026」に、プレゼンター(デモ)として登壇しました。 プレゼンコーナーのコンセプトは、 「シーフードを、もっと身近に、もっと手軽に。水産加工品でつくる『これからの魚食』」 新商品・開発中の水産加工品を使ったこれからの魚食を、3つのテーマに分けてご紹介しました。 会場では、ご来場の皆さまに商品をご覧いただきながら、水産加工品の使い方やメニューへの展開について伝えました。 すると、 「新しい食べ方ですね！」「今まで知らなかった！」「あら～、おいしい！」 そんなうれ ...

  ご存じだと思いますが、宮城県は海の幸、山の幸、肥沃な土地に恵まれています。   フードクリエイターとして取り組んでいる、地元の食材を使って、身体にやさしい商品をする「商品開発」 おかげさまで、この度、石巻市6次産業化・地産地消推進センターの専門支援員になりました。   皆さんは、6次産業という言葉、聞いたことありますか？ 6次産業化とは、農林漁業（1次産業）と製造業（2次産業）、小売業やサービス業（3次産業）を連携させて、農林水産物の付加価値を高める取り組み 要するに、商 ...

写真は、だしガラで！手作りふりかけ。 「まるで錦松梅のふりかけかと思いました」と言われたくらい絶品です。   そんなだしガラ、 皆さんの家庭で「モッタイナイ」こと、してませんか～？ 食品ロス削減のアイデアを広める「おうちde食ロスゼロキッチン」は、仙台市環境局が主催する対面講座です。 コロナ前は、市内３か所で調理実習が開催され、約80名の老若男女の皆さんが参加されました。(懐かしい^^) 開催してみると、やっぱり、 単にデモンストレーションよりも、手を動かして、味わってがいいなと、振り返っていま ...

今年4月からはじまった「石巻商業高校、商品開発プロジェクト」授業がついに最終回となりました。 この高校では、3年生になると疑似株式会社を設立し運営するという、いわゆる株式会社の経営を体験する授業があります。すごいよね～^^ 地元企業の協力のもと、商品を開発して販売する、一連の経営活動を生徒たちは体験します。 商業高校ならではの貴重な体験授業じゃありませんか！ その授業の講師兼アドバイザーとして、私が担当して半年ちょっと。 最後の授業は「総括」です。事業活動・実績を評価してデータを可視化、次につなげる重要な ...