料理教室ではめずらしい「魚のさばき方教室」を開催しているスタジオソラ。
今日はアジの三枚おろしでした。
三枚おろしは基本中の基本なので、一度学んでおくと応用できます。さばく様子を見ていると、簡単そうに、自分にもできそうに感じるものです。でも、実際にさばいてみると、意外とそうじゃないことも・・・。
教室では包丁の使い方や切り方など、デモンストレーションしながら説明しますが、あとは練習あるのみ！
ステップ① ゼイゴとウロコをとる。
ステップ② 頭と内蔵をとる。
ステップ③ 身を三枚におろす。
ステップ④ 腹骨をすくいとる。
お友達とペアでご参加のT橋さん。「さばくのは初めてです」という小顔の大人女子。
アジの骨をピンセットで抜く作業が実に早い！キレイ！思わず「骨とり名人」と命名(笑)
さばいたアジを即調理！イタリアンソテーにしてワンプレートランチを作りました。トマトケチャップで作るソテーソースは肉や卵料理にも使える万能ソース。
あなたの冷蔵庫にありませんか？いつ買ったか分からないトマトケチャップが(笑)
簡単でトマトケチャップの消費にも役立つソースのできあがり！
青魚の代表選手「アジ」
干物もおいしいけど、ちょっと塩分が気になるという方！洋風にするといつもと一味違った楽しみ方ができますよ。お試しを♪