アレンジ編 魚料理

イカワタの絶品パスタ

料理教室スタジオソラ 魚さばき イカさばき

イカのさばき方教室では、ひとり1杯のスルメイカをさばいて、炊き込みご飯、煮物、炒め物を作りました。いつもいつも我ながら思います。やっぱりお得なレッスンだなと。

ほとんどが手作業のイカさばき。一度覚えておくと、鮮度のいいイカがおうちで食べれますね。

 

今回は、イカのワタ(キモともいいます)だけで作ったパスタの作り方を紹介します。

ワタの味が濃厚なので、味付けはシンプルでOK!

イカワタの絶品パスタ

料理教室スタジオソラ 魚さばき イカさばき

材料(2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • スルメイカのワタ 1個
  • ニンニク、鷹の爪(輪切り) お好みで
  • 塩、コショー お好みで
  • ドライパセリ あれば

作り方

① スパゲッティは表示通りに茹でる。イカはレッスンでやったようにさばいてワタを取り出し、食べやすい大きさに切る。

【ワタ袋のままでもいいし、袋から中身を絞り出してもいいです】

② 茹でている間に、熱したフライパンに油をひき、ニンニク、鷹の爪を入れ、焦げないうちにイカを加えて炒める。

③ イカの色が変わったら、ワタを加えて混ぜながら炒め、スパゲッティの茹で汁を大さじ2~を加えてソースを作る。

【茹で汁は茹でているときにすくってもいいし、茹で終わったものでもいいです。茹でたらすぐに捨てないように】

④ ③に湯を切ったスパゲッティを加えて混ぜ、お好みで塩、コショーをふる。

イカはたんぱく質なので、炒めすぎると硬くなります。強中火で手早く炒めましょう。

料理教室スタジオソラ 魚さばき イカさばき

ワタを眺めているうちに、もしかしてソースにしたらおいしいんじゃね?!って思って、かなり適当に作ったイカワタのパスタですが、思いのほかおいしくて、びっくり!

作り方はとても簡単。ニンニク多めとか、鷹の爪多めとか、好きな味つけを楽しめるのがパスタの魅力なので、お試しくださいね。

パスタなしで、ワインのおつまみにもなりますよ(^^♪

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