アレンジ編 魚料理

エビチリの盛り付けはこんな感じで!

料理教室スタジオソラ

バナメイエビやアカエビなど、安いエビでもプリっプリになるエビのチリソース。

一日に3回転したこともあるくらい、大人気のメニューです。

「チリソースはソースの素を買ってます!」という方がたくさんいました。作り方を知らないかったからでしょうね。

レッスンでは、たっぷりの香味野菜とケチャップで本格的なチリソースが完成(^^♪ ひと皿、2,800円で売れるくらい絶品のエビチリです。

しかもこのチリソース、エビだけじゃなくお肉にも合います!

 

今回は、ブラックタイガーで作りました。大皿に盛ったときの盛付例を紹介しますので参考にしてくださいね。

付け合わせ野菜はチンゲン菜。歯ごたえが残る茹で方もポイントですよ。

ブラックタイガーのエビチリ

・材料 ブラックタイガー(写真×2パック)

・チンゲン菜 2株

・ラディッシュ 1株

料理教室スタジオソラ 中華料理

作り方

  • 下処理、チリソースともレッスン同様に。
  • ブラックタイガーは身が厚いです。その分、加熱工程を長めにしてしまうと、身が固くなるので注意してください。

チンゲンを茹でるときのポイント

  • 予め1株を2つに切っておく。こうすると短時間で茹であがります。
  • 茹であがったら冷水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかりとっておく。

料理教室スタジオソラ 中華

盛りつけのポイント

見た目、お花畑!?のようにま~るく(丸く)和を描くように盛る。2つのチンゲン菜の間に薄切りにしたラディッシュを添える。

いかがでしょうか。おもてなし、家族全員がひさびさに揃うお盆休みなんかにいいかなと思います。

エビチリのレッスンに参加した方は、ラックタイガーでも作ってみてくださいね。

食べ応えありすぎる(笑)ごちそうになります。

© 2021 naoko-ogata Powered by AFFINGER5