真鯛の切り身でアクアパッツァ

小鯛を三枚におろして「アクアパッツァ」を作った魚のさばき方教室。身の薄い小鯛でも、うま味がしっかり味わえる絶品料理で大好評でした。

今回は、身の分厚い「真鯛の切り身」を使ったアクアパッツァの作り方を紹介します。

真鯛は大きい魚なので、家庭でさばくのはちょっと難しい。。。というか、たぶん無理かなと。でも切り身なら、料理初心者でも難なく作れますよ。

真鯛の切り身でアクアパッツァ

材料(2人分)

作り方

①　食品トレーから取り出した切り身は、水気をしっかり取る。【これは魚に限らず、いつも説明していることです。習慣にしていますか？】

②　切り身の両面に塩をふり、皮目から入れて両面を強火で焼く。皮目に焼き色をつける。【焼くときは焼き縮みを防ぐために、あの！？調理道具を使ってくださいね】

③　あとの工程はレッスンと同じ

小鯛に比べ、メチャメチャ身が分厚い真鯛の切り身。食べごたえもうま味もメチャメチャあります。(値段もいいしね)

普段使いにはなかなかできなくても、何かのご褒美とかお祝いとか、おもてなしとかに、た～まにならいいかも(^^♪

ちなみに今回の真鯛は養殖ものですが、天然ものでも作り方は同じです。

ぜひチャレンジを！

作レポもお待ちしていま～す(^^♪