ひさびさに夜レッスンを再開しました。「イカのさばき方教室」の臨時開催です。
夜といっても、17時30分スタート、19時30分終了。早っ！
「イカはいつも切っているものしか買ったことありません。初めてさばきます！初めて触ります！」とI垣さん。でも、おいしいことは充分知っていましたね。やっぱり(^^♪
イカはほとんど包丁を使わず、手でさばきます。ときどき「エイッ！」と力んだりしますよ(笑)
黒い墨があるので、そこは注意しないと周りに飛び散ります。
さばいたスルメイカで３品作りました。
- イカの炊き込みご飯
- イカと里芋の煮物
- イカのワタ炒め
どれもおいしく、柔らかく、味がしみこんでいます。少ない煮汁で作れる煮物に皆さんビックリの様子。
それから、忘れてはならない「イカのワタ」
見た目はちょっときもい感じですが、濃厚で珍味！おつまみに絶対おススメです。
ガーリックパウダーを入れてもいいし、仕上げに七味唐辛子を振りかけてもおいしいです。これがけっこうやみつきになります(^^♪
参考までに、ワタをソースにした「イカワタのパスタ」も絶品です。
輪切り唐辛子とニンニクで、ペペロンチーノを作るみたいに簡単です。ぜひお試しを～♪
■イカワタソースの作り方
ニンニクと唐辛子、イカとワタを炒めて、塩・コショーで味付け。パスタの茹で汁を少しずつ足してソースに。パスタを加えて和える。仕上げにドライパセリを散らす。