一度で二度おいしい「鶏モモのから揚げ」レッスン。
ひとつめの味は【基本】の醤油味。もうひとつは話題の「塩から」そう、塩味のから揚げでした。
揚げ方のポイントは覚えていますか？
菜ばしを通して伝わる「ジンジン、ジンジン」ですよ(笑)
鶏モモのから揚げレッスンに参加していない方は、なんのこっちゃ？ですよね。参加すれば分かります(^^♪
今回は、塩からのアレンジ編を紹介します。
山椒が香り立つ鶏モモ肉のから揚げ
材料
レッスンのレシピ材料一覧のうち、アレンジ箇所だけ記載しますね。
- 塩 小さじ1/3
- 山椒 小さじ1/2～お好みで
ミカン科に属する山椒は柑橘系のさわやか辛味が特徴。山椒には実山椒と粉山椒がありますが、一般的によく売られているのは粉山椒（パウダー）です。スーパーでゲットしてくださいね。
作り方
① レッスンと同じ。柔らかくするために必須の下処理ですね。
② ①の水気をとり、塩、山椒を加えてよくもむ。【←山椒を入れるタイミングはここです】
後の工程はレッスンと同じ。
基本の醤油味も香ばしくておいしいですが、いろいろな調味料を使います。それに比べて塩からは、その名のとおり塩味だけのから揚げなので、ちょっと楽チンです。
レッスンのレシピ通りに、小さじ1/2を使っても構いませんが、せっかく山椒を入れているので、塩はもっと控えてもいいでしょう。減塩にもなりますよ。
よくある減塩レシピは味も素っ気もなく、決しておいしいとはいえなかったりします>< 山椒で風味をつければ減塩しつつ、おいしさ倍増になります。表面サクッ！中はジューシーな鶏モモ肉のから揚げの完成です(^^♪
ぜひお試しを。
作ってみた方は「作レポ」を送ってくださいね。お待ちしてます！