魚料理

バナメイエビやアカエビなど、安いエビでもプリっプリになるエビのチリソース。 一日に３回転したこともあるくらい、大人気のメニューです。 「チリソースはソースの素を買ってます！」という方がたくさんいました ...

イカのさばき方教室では、ひとり１杯のスルメイカをさばいて、炊き込みご飯、煮物、炒め物を作りました。いつもいつも我ながら思います。やっぱりお得なレッスンだなと。 ほとんどが手作業のイカさばき。一度覚えて ...

小鯛を三枚におろして「アクアパッツァ」を作った魚のさばき方教室。身の薄い小鯛でも、うま味がしっかり味わえる絶品料理で大好評でした。 今回は、身の分厚い「真鯛の切り身」を使ったアクアパッツァの作り方を紹 ...

魚のさばき方教室では、小鯛を三枚におろして、一枚を「湯引き」という調理法で手まり寿司を作りました。 もう一枚と頭は、たった３粒のアサリ、野菜といっしょに「アクアパッツァ」を。アクアパッツァを自分で作る ...